В передаче «Молодые ножи», начинающие шеф-повара принимают вызов преобразовать традиционные рецепты в кулинарные произведения искусства, стремясь удивить состав жюри известных поваров и знаменитостей с исключительным кулинарным вкусом. Цель каждого участника – создать блюда, которые будут не только вкусны, но и запоминающимися благодаря своему внешнему виду и аромату.
Каждый эпизод шоу посвящен изучению и интерпретации различных мировых кухонь, от средиземноморской до азиатской, раскрывая секреты советской, турецкой, восточной и европейской гастрономии. Особое внимание уделяется молекулярной кухне, где используются инновационные техники приготовления. Звездные гости программы делятся личными кулинарными предпочтениями и ностальгическими воспоминаниями, добавляя передаче особый шарм.